第三步，尝其味 ，品尝葡萄酒的味道
，通常我们的舌头各个部位对味道的感知程度是不同的，由舌尖到舌尾 ，依次是甜、咸 、酸、苦。

葡萄酒品种繁多复杂
，食物同样，如何让这两个富于变化的要素相配 ，达到“相得益彰”的效果
，需要不断探索发现 。目前通用的原则是“红酒配红肉，白酒配白肉 ” ，但是这并不是严格来说
，要视具体情况而定
。

一般来说红酒味道较浓郁，涩度高 ，适合味道较重的红肉（如牛肉
、猪肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩 。而味道较清淡的白肉（如鸡肉 、海鲜）适合口味清淡的白酒
，因为白酒